حلويات جزائرية 2017

نقدم لكم حلويات جزائرية لذيذة وسهلة التحضير بالصور مع الوصفات والمقادير حلويات جزائرية وطرق تحضيرها من مختلف برامج المطبخ ومن أشهر مجلات الحلويات الجزائرية، اجمل حلويات جزائرية سهلة التحضير، حلويات جزائرية تقليدية حلويات جزائرية عصرية 2017

حلويات جزائرية جديدة ووصفات جزائرية عصرية للعيد والاعراس وتقليدية جديدة تتميز بسهولة التحضير مع شرح طريقة تحضير



مادلين كحشو بالكارميل (Madeleines aux caramel)
وصفة لذيذة و شهية، يمكنك تحضيرها في البيت مع أولادكم،أو لضيوفكم، فخي وصفة سهلة التحضير، و سنتبع خطواتها بالتفصيل.


مادلين بالكاراميل

المقادير:
الكراميل: علبة حليب مركز محلى نيستلي.
العجين:

• علبة ياغورت طبيعي (نحتفظ بالعلبة لقياس باقي المقادير).
• علبة و نصف سكر.
• 3 علب طحين.
• علبة زيت.
• كيس فانيليا.
• كيس خميرة كيميائية.
• رشة ملح.
• 3 بيضات.

طريقة التحضير:

1. نبدأ أولا بتحضير الكاراميل ، في طنجرة الضغط نضع العلبة و نغمرها بالماء حتى تغطى بالكامل، و نتركها مدة ساعة كاملة ، ثم نتركها على جنب تبرد.
2. في هذه الأثناء نحضر العجين، في وعاء نضع البيض مع الملح ، الفانيليا، السكر و نخلط جيدا حتى يبيض الخليط.
3. نضيف الزيت و نخلط.
4. نضيف الخميرة و الطحين و نخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات جيدا.
5. في صينية الخبز، نضع الأكواب الورقية المخصصة للمادلين.
6. بملعقة الأكل نسكب القليل من العجين في الأكواب ، ثم في الوسط نضع القليل من الكاراميل، و نغطيه مرة أخرى بالعجين من الفوق، و نرشه بالسكر البني من الفوق.
7. نضعها في الفرن على درجة حرارة 180� مئوية ، لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
8. تقدم دافئة أو باردة مع القهوة.

صابلي بالقلاصاج Sabl� au gla�age


صابلي بالقلاصاج

المقادير:

• 500 غرام مارغرين لينة.
• كأس سكر رطب.
• 2 صفار بيض و بيضة كاملة.
• رشة ملح.
• ملعقة فانيليا.
• طحين حسب الحاجة.(مقدار كيلو طحين)
• رشة خميرة كيميائية.
• مربى المشمش.

للقلاصاج:

• بياض بيضة.
• ملعقتين أكل عصير الليمون.
• ملعقة أكل زيت.
• ملعقة أكل حليب.
• سكر رطب حسب الحاجة.
• ملون غذائي أحمر.
• جوز الهند مبشور للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في إناء نضع المارغرين اللينة مع السكر ، الملح و الفانيليا ، و نخلط بالخلاط الكهربائي أو اليد حتى يبيض الخليط و يذوب السكر.
2. نضيف البيض ، و نخلط.
3. نضيف الخميرة الكيميائية ، أنا شخصيا لا أحب أن أكثر منها ، بل أن أضع فقط القليل منها رشة أو ربع ملعقة شاي.
4. و أخيرا نجمع الخليط بالطحين، حتى نتحصل على عجينة متماسكة و طرية، و ليست صلبة.
5. نقسم العجينة إلى أجزاء حتى تسهل عملية التحضير.
6. نضع القليل من الطحين فوق سطح العمل، نفرد العجينة بالحلال، و نطبعها ،أنا لهذه الوصفة اخترت شكل ورقة أو نجمة مثل ما هو موضح في الصورة.
7. نطبخها في الفرن على درجة حرارة 180� مئوية،لمدة 15 دقيقة،ثم نخرجها لتبرد.
8. بعدما نكمل كامل العجين ، ويطهى ، نلصق كل حبتين بالمربى، أنا هنا اخترت مربى المشمش، يمكنك أنت إختيار الذوق الذي تريدينه.
9. من جهة أخرى نقوم بتحضير القلاصاج، في إناء نضع بياض البيض ، مع عصير الليمون، الحليب ، الزيت و نضيف السكر بالتدريج و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس، ليس صلبا و لا سائلا جدا بل ما بينهما.
10. نضيف القليل جدا من الملون الغذائي، ونخلط حتى نتحصل على هذا اللون الزهري.
11. نغمس حبات الحلوى من الفوق في القلاصاج، ثم نتركها تجف على جنب.
12. أخيرا نزينها برشة من جوز الهند من الفوق.
13. 
    صابلي بالقلاصاج

موس البرتقال و الشكولاطة البيضاء




موس البرتقال و الشكولاطة البيضاء
المقادير:

• كأس و نصف عصير البرتقال.
• نصف كأس ماء.
• علبة جلي بنكهة البرتقال.
• 100 غرام شكولاطة بيضاء.
• كأس كريمة.
• ملعقتان كبيرتان مبشور البرتقال.

طريقة التحضير:

1. في كسرولة ، ضعي نصف كأس الماء ،و اتركيه حتى يغلي.
2. ضيفي جلي البرتقال فوقه ،مع الخلط، ثم ارفعي الكسرولة عن النار.
3. ضيفي الشكولاطة فوق الخليط وهو ساخن، و حركي بالملعقة الخشبية حتى تذوب.
4. ضيفي عصير البرتقال،و اتركي الخليط يبرد.
5. صبي الكريمة في أكواب التقديم، و ضعيهم في الثلاجة ،على الأقل 6 ساعات.

ملاحظة:يمكنك تعسيل برش الليمون في القطر،بعد ما تكوني نقعتيه مرات عديدة في الماء لنزع المرارة منه ،ثم تحضير قطر بالماء و السر و طبخه فيه.



حلوى “كورني باللوز”








كورني باللوز


بمناسبة هذا الشهر الفضيل ،شهر رمضان المعظم،أردنا أن نفيدكم ببعض الأطباق و الحلويات المفيدة ، اللذيذة و خاصة المغذية للجسم.و اليوم جئنا بوصفة سهلة التحضير،لا تأخذ وقت كبير في التحضير، و ستزين موائدنا الرمضانية بإذن الله.المقادير:

1. عجينة اللوز:200 غرام لوز أبيض دون قشر مرحي ناعم+20 غرام بياض البيض +50 غرام سكر رطب +قرفة بودرة +القليل من ماء الورد.
2. العجينة : 100 غرام فرينة +20 غرام زبدة ذائبة +4 سل ماء زهر .
3. القطر: 50 غرام عسل +2 ملاعق أكل ماء الورد .
4. التزيين : لوز مجروش.

طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء، نخلط الفرينة، الزبدة الذائبة ، ونجمع بماء الزهر،حتى نتحصل على عجينة طرية و لكن متماسكة، نضعها في الورق الشفاف ونضعها بالثلاجة ترتاح مدة 10 دقائق.
2. عجينة اللوز: نخلط كل المكونات معا، لكي نتحصل على عجينة متماسكة و لكن لا تلتصق باليد.
3. التركيب:

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180� مئوية، نبسط العجينة بالحلال رقيقة ، ثم نقطع دوائر قطرها 6 سم للواحدة.
• نأخذ عجينة اللوز و نشكل حرابش صغار، لوضعهم وسط العجينة.
• ندهن حواف الدوائر بالقليل من الماء،حتى نستطيع لصق الحافتين معا.
• نضع حربوشة واحدة وسط كل دائرة، ثم نجمع حافتين و نغلق.
• نضع الحبات فوق صينية الفرن، بعد أن وضعنا عليها ورق الخبز.
• نطبخها مدة 12 دقيقة.
• في هذه الأثناء نحضر العسل، نضع العسل في كسرولة فوق النار و نضيف فوقه ماء الورد،حتى يذوب قليلا.

التزيين: بعدما نخرج حبات الحلوى من الفرن،نغمسها في العسل، ونزينها باللوز من الفوق،ونتركها على جنب تبرد.تقدم مع الشاي أو القهوة في سهراتنا الرمضانية مع العائلة و الأحباب.



كيفية تحضير البنيون




البنيون


“البنيون” من الحلويات الجزائرية سهلة التحضير،لا يطهى، لذيذ،و غير مكلف.المقادير:

• 100 غرام قوفريط مرحي ذوق الشكولاطة و البندق.
• 100 غرام حلوة الترك.
• 100 غرام مبشور جوز الهند.
• 100 غرام لوز مقشر و مرحي.
• 50 غرام جلجلان.
• ملعقة قهوة زبدة.
• عسل.
• 200 غرام شكولاطة سوداء للطلية.
• 20 غرام شكولاطة بيضاء للزينة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط كل المكونات معا، ثم نضيف العسل بالتدريج حتى تلاحظي أن الخليط أصبح متماسك
2. عندما يتماسك،كوري كريات صغيرة،و أتركيها على جنب.
3. في حمام مائي ذوبي الشكولاطة السوداء من جهة ، والبيضاء من جهة أخرى،ثم غمسي الكريات في الشكولاطة السوداء،و زينيهم بالشكولاطة البيضاء من الفوق.

ملاحظة: يمكنك حشو الحبات بحبة كرز مجففة في الوسط.



موس الموز الباردة “Mousse de banane”


“موس الموز الباردة” من الحلويات المنعشة و الباردة لفصل الصيف،مغذية و سهلة التحضير، محبوبة من طرف الصغار و الكبار.



موس الموز الباردة
المقادير لهذه الوصفة:

• 3 حبات موز.
• 20 سل كريمة سائلة.
• 3 بياض بيض.
• ملعقتين قهوة سكر بودرة.
• ملعقتين قهوة سكر بني.
• ملعقة قهوة قرفة.

طريقة التحضير:

1. نهرس حبات الموز بعد أن كنا قشرناها و قطعناها، في الخلاط الكهربائي.
2. نصب الهريس في وعاء، و نضيف فوقه القرفة و السكر البني و نخلط.
3. نضرب الكريمة السائلة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريم شانتيي،ثم نضيف فوقها في الأخير ملعقة سكر بودرة.
4. نخلط الكريمة مع هريس الموز،برفق حتى يمتزج الخليط.
5. نضرب بياض البيض جيدا حتى يتضاعف حجمه،ثم نضيف ملعقة سكر بودرة فوقه مع الخلط.
6. نخلط البياض مع خليط الموز و الكريمة،برفق حتى لا نكسر البياض.
7. نضع الكريمة في أواني التقديم، و نضعها بالثلاجة ترتاح،على الأقل مدة ساعتين.
8. عند التقديم تزين بقطع الموزو رشة سكر بني من الفوق.

بالهناء و الشفاء.




محلبي أو مهلبية بمسحوق الأرز وجوز الهند على الطريقة المصرية



محلبي بمسحوق الأرز و جوز الهند


المحلبي من أشهر أطباق الحلوى في مختلف الوطن العربي،و تختلف تسميته من منطقة إلى أخرى ،ففي المشرق العربي يطلق عليه اسم”المهلبية” و هنا بالجزائر نسميه”محلبي”.سهل التحضير،مذاقة رائع ،منعش و مغذي خاصة في رمضان،محبوب من طرف الصغار و الكبار.إليكم وصفة للمحلبي على الطريقة المصرية بجوز الهند.
المقادير:

• 6 ملاعق أكل مسحوق الأرز.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 6 ملاعق كبيرة جوز الهند.
• 3 ملاعق كبيرة ماء الورد.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق المجروش.
• قرفة.
• 4 أكواب حليب سائل.

طريق التحضير:

1. في كسرولة،نضع الحليب البارد مع مسحوق الأرز و جوز الهند،نضيف السكر و الفانيليا و ماء الورد.
2. ضعي الخليط فوق نار هادئة ،و نقوم بالتحريك حتى يتكثف الخليط،و يصبح كريمي، لا تتوقفي عن التحريك حتى لا يحترق في قاع الطنجرة.
3. بعد ذلك قومي بسكبه في أكواب التقديم و زينيه بالقرفة و الفستق من الفوق.

مشوك بالبندق




مشوك بالبندق
المشوك من الحلويات الجزائرية اللذيذة التي تحضرها المرأة الجزائرية للأعياد و الأفراح، و قد نحضر “المشوك” بالكاوكاو، او اللوز،أو كوصفة اليوم بالبندق.المقادير:

• 800 غرام بندق مرحي ناعم.
• 400 غرام سكر رطب مغربل.
• بياض البيض(حوالي 4 إلى 5 بيضات).
• ملعقة قهوة فانيليا.
• برش الليمون.

للتزيين:

• 250 غرام بندق مرحي خشن.  
• بيضة مخفوقة.
• حبات بندق كاملة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء،نخلط البندق المفروم ناعم،مع السكر و الفانيليا و برش الليمون،و نجمع بالبياض الواحدة تلوى الأخرى، حتى نتحصل على عجينة متماسكة.
2. نبدأ بتحضير كريات صغيرة من العجين،ثم نمررها في البيضة،بعدها نمررها في البندق الخشن حتى تتغطى بالكامل.
3. نزينها بحبة بندق كاملة في الوسط.
4. نضع حبات المشوك فوق صينية الفرن المدهونة بالزبدة و المرشوشة بالطحين،كما يمكنك وضع ورق الخبز فوقها.
5. تطهى في الفرن على درجة حرارة 160�مئوية، لمدة15 إلى 20 دقيقة.

كيفية صنع حلوة رافاييلو بالبيت (Rafaello)




حلوة رفاييلو معمولة بالبيت
لكل محبي الشكولاطة و جوز الهند، خاصة شكولاطة رافاييلو ،إليكم الوصفة،سهلة التحضير ،لذيذة و ليست مكلفة ،كما يمكنك إبهار ضيوفك و عائلتك بها.

المقادير:

• 250 غرام جوز الهند.
• 200 غرام حليب مركز محلى.
• 100 غرام لوز دون قشر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط جوز الهند مع الحليب المركز المحلى،نخلطهم جيدا حتى نتحصل على عجينة طرية متماسكة،نتركها ترتاح بالثلاجة مدة ساعة على الأقل.
2. نضع القليل من الخليط في اليد ،و نضع حبة لوز في الوسط،ثم نغلق عليها العجين و نكورها.
3. نمررها في جوز الهند المبشور،و نضعها في الثلاجة.
4. تقدم باردة.

حلوة الجلجلان Petits fours aux s�sames










حلوة الجلجلان
المقادير:

العجينة:

• 250 غرام زبدة.
• 100 غرام سكر.
• 50 غرام حليب بودرة.
• ملعقة أكل عسل.
• كيس فانيليا.
• نصف كيس خميرة الحلويات.
• 350 طحين.

الزينة:

• 200 غرام جلجلان.
• مربى المشمش.

طريقة التحضير:

1. بالخاط الكهربائي نضرب الزبدة مع السكر و سكر الفانيليا حتى يبيض الخليط،و يصبح كريمي.
2. ضيفي العسل و حليب البودرة ثم الخميرة.
3. ضيفي الطحين ،و اجمعي العجينة باليد حتى تتحصلي على عجينة طرية و متماسكة
4. كوري كريات بحجم غرام للواحدة،مرريها في الجلجلان،ثم نضعهم في قوالب السيليكون.
5. ضعيهم في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة،على درجة حرارة180� مئوية.
6. بعدما تبرد قليلا ننزعها من القوالب،و نزينها بالمربى في الوسط.

التعليقات على الموضوع

مطبخك,

تقييم الموضوع:

{[['']]}

شاركه

إعجاب

شاركه

تغريد

تغريد

المرأة العربية

المرأة العربية : من الجزائر, مختص في الإبداع ,اهتمامي وحبي لتدوين هو ما سوف يجعلني اقدم لكم كل ماهو جديد في عالم المرأة الأنوثة -تعبر عما اهوى